Jarden consumer Solutions Slow Cooker 7qt User Manual

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SERVICE INSTRUCTIONS  
1. Do NOT attempt to repair or adjust any electrical or mechanical functions on this unit. Doing so will void the Warranty.  
2. If you need to exchange the unit, please return it in its original carton, with a sales receipt, to the store where you purchased it.  
If you are returning the unit more than 30 days after the date of purchase, please see the enclosed Warranty.  
3. If you have any questions or comments regarding this unit’s operation or believe any repair is necessary, please call our  
1 YEAR LIMITED WARRANTY  
Sunbeam Products, Inc. doing business as Jarden Consumer Solutions or if in Canada, Sunbeam Corporation (Canada)  
Limited doing business as Jarden Consumer Solutions (collectively “JCS”) warrants that for a period of one year from the  
date of purchase, this product will be free from defects in material and workmanship. JCS, at its option, will repair or  
replace this product or any component of the product found to be defective during the warranty period. Replacement will be  
made with a new or remanufactured product or component. If the product is no longer available, replacement may be  
made with a similar product of equal or greater value. This is your exclusive warranty. Do NOT attempt to repair or  
adjust any electrical or mechanical functions on this product. Doing so will void this warranty.  
This warranty is valid for the original retail purchaser from the date of initial retail purchase and is not transferable. Keep  
the original sales receipt. Proof of purchase is required to obtain warranty performance. JCS dealers, service centers, or  
retail stores selling JCS products do not have the right to alter, modify or any way change the terms and conditions of  
this warranty.  
This warranty does not cover normal wear of parts or damage resulting from any of the following: negligent use or  
misuse of the product, use on improper voltage or current, use contrary to the operating instructions, disassembly, repair  
or alteration by anyone other than JCS or an authorized JCS service center. Further, the warranty does not cover: Acts of  
God, such as fire, flood, hurricanes and tornadoes.  
What are the limits on JCS’s Liability?  
JCS shall not be liable for any incidental or consequential damages caused by the breach of any express, implied or  
statutory warranty or condition.  
Except to the extent prohibited by applicable law, any implied warranty or condition of merchantability or fitness for a  
particular purpose is limited in duration to the duration of the above warranty.  
JCS disclaims all other warranties, conditions or representations, express, implied, statutory or otherwise.  
JCS shall not be liable for any damages of any kind resulting from the purchase, use or misuse of, or inability to use the  
product including incidental, special, consequential or similar damages or loss of profits, or for any breach of contract,  
fundamental or otherwise, or for any claim brought against purchaser by any other party.  
Some provinces, states or jurisdictions do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages or  
limitations on how long an implied warranty lasts, so the above limitations or exclusion may not apply to you.  
This warranty gives you specific legal rights, and you may also have other rights that vary from province to province,  
state to state or jurisdiction to jurisdiction.  
7qt Slow Cooker  
How to Obtain Warranty Service  
In the U.S.A.  
If you have any question regarding this warranty or would like to obtain warranty service, please call 1-800-557-4825  
and a convenient service center address will be provided to you.  
In Canada  
If you have any question regarding this warranty or would like to obtain warranty service, please call 1-800-557-4825  
and a convenient service center address will be provided to you.  
In the U.S.A., this warranty is offered by Sunbeam Products, Inc. doing business as Jarden Consumer Solutions located in  
Boca Raton, Florida 33431. In Canada, this warranty is offered by Sunbeam Corporation (Canada) Limited doing business  
as Jarden Consumer Solutions, located at 20 B Hereford Street, Brampton, Ontario L6Y 0M1. If you have any other  
problem or claim in connection with this product, please write our Consumer Service Department. PLEASE DO NOT  
RETURN THIS PRODUCT TO ANY OF THESE ADDRESSES OR TO THE PLACE OF PURCHASE.  
Owner’s Guide  
2007 Distributed by Sunbeam Products, Inc. doing business as Jarden Consumer Solutions. All Rights Reserved.  
READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS  
Printed in China  
7QT Crock-Pot Slow Cooker-CN/07EFM1  
9100050002151/121499  
 
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HOW TO USE YOUR CROCK-POT® SLOW COOKER  
(CONT.)  
HINTS AND TIPS  
PASTA AND RICE  
1. There are three temperature settings. Low is recommended for slow “all-day”  
1
cooking. 1 hour on HIGH equals about 2- ⁄ hours on LOW. WARM is for  
2
• If you are converting a recipe that calls for uncooked noodles, macaroni, or  
pasta, cook them on the stovetop just until slightly tender before adding to slow  
cooker.  
keeping already cooked food at the perfect serving temperature until you are  
ready to eat. Do not cook on WARM setting.  
2. Frozen foods such as vegetables and shrimp may be used as part of a recipe.  
However, do not cook frozen meats (such as roasts or chickens) unless you first  
add at least 1 cup of warm liquid. The liquid will act as a “cushion” to prevent  
sudden changes in temperature. Cook recipes containing frozen meats an  
additional 4 to 6 hours on LOW, or 2 hours on HIGH.  
• If you are converting a recipe that calls for cooked rice, stir in raw rice with  
1
1
other ingredients; add  
4
cup extra liquid per  
4
cup of raw rice. Use long grain  
converted rice for best results in all-day cooking.  
BEANS  
• Beans must be softened completely before combining with sugar and/or acidic  
foods. Sugar and acid have a hardening effect on beans and will prevent  
softening.  
3. Always cook with the lid on.  
4. Follow recommended cooking times.  
5. Do not use slow cooker stoneware for storage of food.  
• Dried beans, especially red kidney beans, should be boiled before adding to a  
®
recipe. Cover the beans with three times their volume of unsalted water and  
6. Do not reheat foods in your Crock-Pot slow cooker.  
1
bring to a boil. Boil 10 minutes, reduce heat, cover and allow to simmer 1  
hours or until beans are tender. Soaking in water, if desired, should be  
completed before boiling. Discard water after soaking or boiling.  
2
7. Do not set heated unit filled with food on a finished wood table.  
8. Unplug when cooking is done and before cleaning.  
9. Removable stoneware is ovenproof. Do not use removable stoneware on gas or  
• Fully cooked canned beans may be used as a substitute for dried beans.  
electric burners or under broiler.  
VEGETABLES  
HOW TO CLEAN YOUR CROCK-POT® SLOW COOKER  
Unplug unit. CAUTION: Never submerge heating unit in water or other liquid.  
REMOVABLE STONEWARE  
• Many vegetables benefit from slow cook times and low temperatures and are  
able to develop their full flavor. They tend not to overcook in your slow cooker  
as they might in your oven or on your stovetop.  
• When cooking recipes with vegetables and meat, place vegetables in slow  
cooker before meat. Vegetables usually cook slower than meat in the slow  
cooker.  
• The removable stoneware goes safely into the dishwasher, or may be washed in  
hot soapy water. Do not use abrasive cleaning compounds – a cloth, a sponge or  
rubber spatula will usually remove the residue. To remove water spots and other  
®
• Place vegetables near the sides or bottom of the stoneware to facilitate cooking.  
stains, use a non-abrasive cleaner (such as Bon-Ami Polishing Cleanser) or  
Stir in chopped or sliced vegetables with other ingredients.  
vinegar.  
• Because eggplant has a very strong flavor, you should parboil or sauté the  
eggplant before adding it to the slow cooker.  
• The outside case may be cleaned with a soft cloth and warm soapy water. Wipe  
dry. Do not use abrasive cleaners.  
HERBS AND SPICES  
CARE OF STONEWARE  
• Fresh herbs add flavor and color when added at the end of the cooking cycle  
but for dishes with shorter cook times, hearty, fresh herbs such as rosemary and  
thyme hold up well. If added at beginning, many fresh herbs’ flavor will  
dissipate over long cook times. Ground and/or dried herbs and spices work well  
in slow cooking and may be added at beginning, but use sparingly and taste at  
end of cook cycle and correct seasonings including salt and pepper. The flavor  
power of all herbs and spices can vary greatly depending on their particular  
strength and shelf life and so it is always recommended to taste and adjust  
seasonings just before serving.  
As with any fine ceramic, the stoneware bowl will not withstand the shock of sudden  
temperature changes.  
• If the stoneware has been preheated or is hot to the touch, do not put in cold  
®
foods. Do not preheat Crock-Pot slow cooker before using unless specified in the  
recipe. The stoneware should be at room temperature before adding hot foods.  
• To wash your stoneware right after cooking, use hot water. Do not pour in cold  
water if the stoneware is hot.  
-E4-  
-E5-  
 
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HINTS AND TIPS  
HINTS AND TIPS  
LIQUIDS  
• It is not necessary to use more than ⁄  
MEATS  
1
2
to 1 cup liquid in most instances since  
• For meats, trim fats, wipe or rinse well, and pat dry with paper towels. Browning  
meat in a separate skillet or broiler allows fat to be drained off before slow  
cooking and also adds greater depth of flavor to dish.  
• Larger roasts, chickens, and hams are the perfect size for your slow cooker.  
Select boneless roasts or hams ranging from 2.5 to 5 pounds for a 5-quart slow  
cooker and 3 to 6 pounds for a 6-quart slow cooker.  
• Bone-in cuts like ribs, loin cuts, or turkey pieces fit easily and cook well in your  
slow cooker. Cook turkey legs, thighs, and breasts up to 5 pounds for 5-quart  
slow cookers and 6 pounds for 6-quart slow cookers.  
juices in meats and vegetables are retained more in slow cooking than in  
conventional cooking. When converting conventional cooking recipes to slow  
cooking recipes, use about half of the recommended amount of liquids, except  
for in recipes that contain rice or pasta (refer to page 5).  
MILK  
• Milk, cream, and sour cream break down during extended cooking.  
When possible, add during last 15 to 30 minutes of cooking.  
• Condensed soups may be substituted for milk and can cook for extended times.  
• If you select a smaller roast, alter the amount of vegetables or potatoes so that  
1
3
SOUPS  
the stoneware is ⁄  
2
to ⁄ full.  
4
• Some soup recipes call for 2 to 3 quarts of water. Add other soup ingredients to  
the slow cooker first; then add water only to cover. If thinner soup is desired,  
add more liquid at serving time.  
• Always remember, the size of the meat and the recommended cook time are just  
estimates. The exact weight of a roast that can be cooked in the slow cooker will  
depend upon the specific cut, meat configuration, and bone structure.  
• If milk-based soup recipes have no other liquid for initial cooking, add 1 or 2  
cups water. Since milk, cream or sour cream will break down if heated above  
boiling point, carefully stir them in at end of cooking cycle.  
• Cut meat into smaller pieces when cooking with precooked beans, fruit, or  
lighter vegetables such as mushrooms, diced onion, eggplant, or finely minced  
vegetables. This will enable food to cook at the same rate.  
• Lean meats such as chicken or pork tenderloin will cook faster than meats with  
more connective tissue and fat such as beef chuck or pork shoulder.  
• Meat should be positioned so that it rests in the stoneware and does not touch  
the lid.  
• If you are cooking frozen meats (such as roasts or chickens), you must first add  
at least 1 cup of warm liquid. The liquid will act as a "cushion" to prevent  
sudden temperature changes. For most recipes containing cubed frozen meat,  
cook meats an additional 4 hours on LOW or 2 hours on HIGH. For large cuts of  
frozen meat, it may take much longer to defrost and tenderize.  
FISH  
• Fish cooks quickly and should be added at the end of the cooking cycle, during  
last fifteen minutes to hour of cooking.  
SPECIALTY DISHES  
• Specialty dishes, such as stuffed chops or steak rolls, stuffed cabbage leaves,  
stuffed peppers, or baked apples can be arranged in a single layer so they cook  
easily and serve attractively.  
®
and recipes or call us at 1-800-557-4825.  
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RECIPES  
RECIPES  
CHICKEN CACCIATORE  
POT ROAST OF BEEF  
1 large onion, thinly sliced  
2-3-lb. chicken, cut up  
4 cloves garlic, minced  
1 (4 to 5-lb.) boneless beef rump roast  
1 cup water or beef broth  
4-5 large carrots, thinly sliced  
1 tablespoon oregano leaves  
1 teaspoon basil leaves  
1 teaspoon celery seed  
2 onions, sliced  
11⁄  
2
teaspoon salt  
2
teaspoon ground black pepper  
1
2 cans (15-oz. each ) tomato paste  
1 can (4-oz.) sliced mushrooms, drained  
2 teaspoons salt  
6 medium potatoes, thinly sliced  
2 bay leaves  
3
1 teaspoon pepper  
4
cup dry white wine  
Put vegetables in bottom of stoneware. Salt and pepper meat, then place in pot on  
top of vegetables. Add liquid. Cover and cook on LOW 10 to 12 hours (HIGH: 5 to  
Place sliced onion in bottom of stoneware. Add chicken pieces. In a bowl, stir  
together tomato paste, mushrooms, salt, pepper, garlic, herbs and white wine. Pour  
over chicken. Cover; cook on LOW 8 hours (HIGH 4 hours). Serve chicken pieces  
over spaghetti or vermicelli.  
6 hours).  
JAMBALAYA  
2 cups diced boiled ham  
1 tablespoon minced parsley  
1
2 medium onions, coarsely chopped  
2
teaspoon leaf thyme  
ORIENTAL CHICKEN  
2 stalks celery, sliced  
2 whole cloves  
2 tablespoons salad oil  
1 cup raw long-grain converted rice  
1 pound fresh or frozen shrimp, shelled and cleaned  
1
2 red bell peppers, cut into strips  
1 cup chopped onion  
4 cloves garlic, minced  
2 (8-oz.) cans sliced water  
chestnuts, drained  
1 teaspoon ground ginger  
8 to 12 boneless, skinless chicken  
breast halves  
4
green pepper, seeded and diced  
1 can (28 ounces) whole tomatoes  
1
4
cup tomato paste  
6 tablespoons hoisin sauce  
3 cloves garlic, minced  
1
4
teaspoon cayenne pepper  
2 jars (412-oz.) whole  
mushrooms, drained  
Thoroughly mix all ingredients except shrimp in Stoneware. Cover and cook on  
HIGH 4 hours. One hour before serving, stir in uncooked shrimp. Cover and cook  
until shrimp are pink and tender.  
Place red pepper, onion, garlic, water chestnuts, mushrooms and ginger in  
stoneware; stir to blend. Place chicken breast halves on top of vegetables. Drizzle  
hoisin sauce on top of chicken and sprinkle with cayenne. Cover; cook on LOW 8  
hours (HIGH 4 hours). Serve over hot rice.  
(Serves 4-6)  
FAJITA STEAK ROLLS  
1
3-4 beef top round or flank steaks, about  
4
cup fresh cilantro, minced  
1 to 11⁄  
2
-lbs. each, cut 14-inch thick  
4 cloves garlic, minced  
POT ROASTED PORK  
1
2 tablespoons olive oil  
4
cup lime juice  
1 (5 to 6-lb.) boneless pork loin roast  
2 bay leaves  
1 large onion, chopped  
1-2 jalapeño peppers, seeded and minced  
2 cans (2-oz.) chopped green chilies  
2 cups salsa or picante sauce, divided  
1
2
teaspoon salt  
1 whole clove  
1 cup chopped green bell pepper  
1 cup chopped red bell pepper  
1
1
4
teaspoon ground black pepper  
2
cup water  
1 clove garlic, slivered  
1 tablespoon soy sauce  
2 medium onions, sliced  
Rub both sides of meat with olive oil. Combine remaining ingredients except salsa in  
mixing bowl and blend well. Measure out about half of vegetable mixture and set  
aside for later use. Spoon remaining vegetable mixture evenly over each steak. Roll  
Rub pork roast with salt and pepper. Make tiny slits in meat and insert slivers of  
garlic. Put 1 sliced onion in bottom of stoneware. Add pork roast, remaining onion,  
and other ingredients. Cover and cook on LOW 10 to 12 hours (HIGH: 5 to 6 hours).  
NOTE: For additional browning, broil pork loin before slow cooking. Place roast in  
broiler pan; broil 15 to 20 minutes or until lightly browned; drain, place in stoneware  
and continue as recipe directs.  
steaks, beginning at narrow end, jelly-roll fashion. Tie with kitchen string. Place beef  
1
rolls in stoneware. Spoon ⁄  
2
cup salsa evenly over beef rolls. Cover and cook on  
LOW for 8 to 10 hours (HIGH: 4 to 5 hours). Meanwhile, stir 1 cup salsa into  
1
reserved vegetable mixture. Cover and refrigerate. Spoon remaining ⁄ cup salsa over  
2
beef rolls during last 15 minutes of cooking. Slice steaks into serving portions and  
accompany with vegetable-salsa mixture.  
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RECIPES  
RECIPES  
PORK CHOPS ON RICE  
CHICKEN WITH TROPICAL BARBEQUE SAUCE  
1 cup brown rice  
2
teaspoon ground black pepper  
2
cup molasses  
4
to 1⁄  
2
teaspoon hot pepper sauce  
cup orange juice  
6 whole bone-in chicken breasts, halved  
1
1
1
1
1
1 1⁄  
3
cup converted white rice  
8 to 12 boneless pork chops, 34- to  
1-inch thick  
4
cup cider vinegar  
cup Worcestershire sauce  
4
1
1
2
cup butter or margarine  
4
1 cup chopped onion  
2 cans (10.5-oz.) beef consomme  
1 Tablespoon prepared Dijon mustard  
1
2 cans (4-oz.) sliced mushrooms, drained  
2 teaspoons dried thyme, divided  
1 teaspoon rubbed sage  
4
cup Worcestershire sauce  
1 teaspoon paprika  
Combine molasses, vinegar, Worcestershire sauce, mustard, hot pepper sauce and  
orange juice. Arrange chicken in stoneware. Brush sauce over chicken. Cover and  
cook on LOW 7 to 9 hours (HIGH: 3 to 4 hours).  
1
2
teaspoon ground nutmeg  
1 teaspoon salt  
NOTE: Sauce is excellent over ribs and chops.  
Spray inside of stoneware with non-stick vegetable coating. Combine white and  
brown rice with butter in skillet. Saute over medium-high heat, stirring occasionally,  
until rice is golden brown. Remove from heat and stir in onion, mushrooms,  
ROASTED LEMON ALMOND CORNISH HENS  
3 lemons  
4 teaspoons minced fresh thyme, divided  
1
teaspoon thyme, sage, salt and pepper. Pour rice mixture into slow cooker. Arrange  
1
4-5 Cornish hens (22-oz. each), thawed  
2 tablespoons butter, melted  
4 or 5 cloves garlic, minced and divided  
2
teaspoon salt  
chops over rice. Combine consomme and Worcestershire sauce and pour over chops.  
Combine remaining thyme, paprika and nutmeg; sprinkle over chops. Cover and  
cook on LOW 7 to 9 hours (HIGH: 4 to 5 hours).  
1
2
teaspoon ground black pepper  
cup sliced almonds, toasted and divided  
1
2
Slice 1 lemon; place 2 to 3 lemon slices in each hen cavity. Place 1 teaspoon minced  
thyme and 1 clove garlic (minced) in each cavity. Place hens in stoneware.  
HERBED TURKEY BREAST  
1
1 turkey breast (5 to 7-lb.) fresh or thawed  
2
teaspoon dry basil leaves  
teaspoon rubbed sage  
teaspoon dry thyme leaves  
teaspoon ground black pepper  
teaspoon garlic powder  
1
Juice 1 lemon; mix lemon juice with butter, remaining minced garlic, thyme, salt and  
2 tablespoons butter or margarine  
2
1
1
1
4  
cup garden vegetable-flavored  
whipped cream cheese  
2
pepper; drizzle over hens. Sprinkle with ⁄  
4
cup sliced almonds.  
1
4
Cover and cook on LOW 8 to 10 hours (HIGH: 4 to 6 hours). Arrange cooked hens  
on serving platter. Serve with remaining lemon. Garnish hens with remaining lemon  
slices and remaining almonds.  
1
1 tablespoon soy sauce  
1 tablespoon fresh minced parsley  
4
Place turkey in stoneware. Combine remaining ingredients and brush over turkey.  
SPAGHETTI WITH MARINARA SAUCE  
Cover and cook on LOW 10 to 12 hours (HIGH 5 to 6 hours).  
2-lbs. ground hamburger, browned  
and drained  
3 cans (15-oz. each) tomato sauce  
2 to 3 teaspoons Italian seasoning  
2 cups sliced mushrooms  
Dash red pepper  
CHICKEN WITH 40 CLOVES OF GARLIC  
2 cups chopped onion  
3 cloves garlic, minced  
1 package (16-oz.) dry spaghetti,  
broken into 4 to 5-inch pieces  
2 sprigs fresh thyme  
2 sprigs fresh rosemary  
2 sprigs fresh sage  
2 sprigs Italian parsley  
Toasted French bread slices  
1 (6-lb.) whole broiler/fryer chicken  
2 stalks celery, cut into 3-inch pieces  
40 cloves garlic, unpeeled  
1
2
teaspoon ground black pepper  
Combine all ingredients (except dry spaghetti) in stoneware; stir well. Cover and  
cook on LOW 6 to 8 hours (HIGH: 3 to 5 hours). Turn on HIGH: during last hour  
and stir in dry spaghetti.  
Place 1 sprig thyme, rosemary, sage and Italian parsley in chicken cavity. Place celery  
in stoneware. Put chicken on top of celery. Add garlic, unpeeled around chicken.  
Chop remaining herbs; sprinkle herbs and pepper over chicken. Cover and cook on  
1
LOW 8 to 10 hours (HIGH: 3 ⁄  
2
to 5 hours).  
To serve, place chicken, garlic and celery on serving platter. Squeeze roasted garlic  
out of skins onto toasted French bread slices then spread with a knife.  
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RECIPES  
RECIPES  
COUNTRY SCALLOPED POTATOES AND HAM  
STUFFED GREEN BELL PEPPERS  
8 potatoes, peeled and thinly sliced  
1 onion, chopped  
1 pound, fully-cooked ham,  
cut into 1-inch cubes  
1 package (1-oz.) country-style gravy mix  
1 package (16-oz.) frozen corn  
2 cans (15-oz.) red kidney beans,  
drained and rinsed  
2 cups cooked rice  
1 can (1012-oz.) cream of mushroom soup  
2 cups water  
2 teaspoons Worcestershire sauce  
1
2
teaspoon salt  
teaspoon ground black pepper  
cup chopped onion  
1
2 cups Cheddar cheese, shredded  
1 can (28-oz.) diced tomatoes  
2
1
1
2
cup salsa  
2
6-8 green bell peppers,  
tops removed and seeded  
3 cups reduced-fat Cheddar cheese,  
shredded, divided  
Combine potatoes, onion and ham in a lightly greased stoneware. Combine gravy  
mix, mushroom soup and water; whisk until combined. Pour gravy mixture over  
potatoes. Cover and cook on LOW 7 to 9 hours (HIGH: 3 to 4 hours). Top with  
cheese during last 30 minutes of cooking.  
3
Combine all ingredients, except  
4  
cup cheese and green peppers. Stuff peppers with this  
mixture. Arrange peppers in stoneware. Cover and cook on LOW 6 to 8 hours (HIGH: 3 to 4  
NOTE: To prevent darkening, toss sliced, uncooked potatoes in a mixture of 1 cup  
hours). Sprinkle with remaining cheese during last 30 minutes of cooking.  
1
water and ⁄  
2
teaspoon cream of tartar; drain and proceed with recipe.  
ZUCCHINI-TOMATO STRATA  
8 medium zucchini, sliced 14-inch thick  
1 onion, chopped  
11⁄  
cup spicy vegetable tomato-juice  
2
CHAMPIONSHIP CHILI  
1
3 1⁄  
2
- 4 pounds coarsely ground beef  
2
teaspoon black pepper  
cocktail  
1 (14.5 oz.) can beef broth  
3 tablespoons finely chopped onion  
1 teaspoon garlic powder  
3 teaspoons instant beef bouillon  
granules, divided  
1 (8 oz.) can tomato sauce  
2 tablespoons paprika  
1 teaspoon cayenne pepper  
4 tablespoons chili powder  
4 cloves garlic, chopped  
2 teaspoons dried basil  
2 teaspoons dried oregano leaves  
1 tablespoon cumin  
16-oz. fresh mushrooms, sliced or 1 can  
(4-oz.) sliced mushrooms, drained  
8 roma tomatoes, sliced  
1
4
teaspoon onion powder  
teaspoon salt  
teaspoon sugar  
teaspoon garlic salt  
teaspoon instant chicken bouillon granules  
teaspoon lime juice  
1 teaspoon seasoned salt  
1
1
4
2  
teaspoon ground black pepper  
1
4
2 cups Cheddar cheese, shredded  
2 cups stuffing croutons  
1
4
1
4
Arrange half of zucchini slices in stoneware. Top zucchini slices with half the onion,  
half the garlic and all of the mushrooms. Repeat with remaining zucchini, onions and  
garlic. Arrange sliced tomatoes over top.  
1
4
Cook beef in large skillet over medium heat, stirring to crumble until beef is  
browned; drain. Place cooked beef, chopped onion, beef broth, tomato sauce, chili  
powder, paprika, cumin, two teaspoons beef bouillon, garlic powder, cayenne  
pepper and black pepper in stoneware. Cover; cook for 7 hours on LOW (3 hours on  
HIGH). Stir in remaining beef bouillon, onion powder, salt, sugar, garlic salt, chicken  
bouillon and lime juice. Cover; cook one more hour.  
Combine juice, basil, oregano, salt and pepper; pour over casserole. Cover and cook  
1
1
on LOW 6 to 8 hours (HIGH: 2 ⁄  
2
to 3 ⁄  
2
hours). Top with stuffing croutons and  
cheese during last 10 to 15 minutes.  
-E12-  
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NOTES  
RECIPES  
SMOKED SHRIMP AND SAUSAGE GUMBO  
2 cups chicken broth  
2 packages frozen shrimp or 1 lb.  
fresh shrimp  
1 large onion, diced  
2 red peppers, diced  
2 green bell peppers, diced  
2 cups celery, chopped  
2 carrots, peeled and chopped  
4 tsp dried oregano  
2 cans (14 1⁄  
oz) diced  
2
tomatoes, undrained  
cup Cornstarch  
1
2  
3 tablespoons Olive oil  
4 tsp dried thyme  
1
1-2 lbs. Polish sausage, cut into  
4  
tsp ground red pepper  
12-inch pieces  
2 cups uncooked long-grain white rice  
Combine broth and tomatoes in slow cooker. In small skillet, add oil, cornstarch and  
sausage. Cook over high heat without stirring 3 to 4 minutes or until flour begins to  
brown. Reduce heat, stir until smooth. Carefully whisk flour mixture into slow cooker.  
Add onion, bell pepper, celery, carrot, oregano, thyme and ground red pepper to  
slow cooker. Stir well. Cover and cook on LOW 6 hours or until juices are thickened.  
Add shrimp during last hour of cooking. Serve gumbo over rice.  
BOEUF BOURGUIGNON  
10 strips bacon cut into 12-inch pieces  
5 lbs. beef roast, cut into 1-inch cubes  
2 large carrots, peeled and sliced  
1 large onion, sliced  
3 cups red or Burgundy wine  
2 tablespoon tomato paste  
4 cloves garlic, minced  
1 teaspoon whole thyme  
2 whole bay leaves  
1-lb. small white onions, peeled  
2-lb. fresh mushrooms, sliced  
1 teaspoon salt  
1
2
teaspoon pepper  
cup flour  
1
3
2 cans (1012-oz.) condensed beef broth  
Cook bacon in large skillet until crisp. Remove and drain. Add beef cubes and brown  
well. Place browned beef cubes in stoneware. Brown carrot and onion. Season with salt  
and pepper; stir in flour. Add broth, mix well and add to stoneware. Add cooked bacon,  
wine, tomato paste, garlic, bay leaf and onions. Cover; cook on LOW 10 hours (HIGH  
6 hours). Before serving, sauté mushrooms in butter and stir into cooked stew.  
-E14-  
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INSTRUCTIONS RELATIVES AU SERVICE  
1. N’essayez PAS de réparer ou d’ajuster une fonction mécanique ou électrique de l’appareil, ceci annulerait la garantie.  
2. Si l’appareil doit être remplacé, veuillez le retourner au magasin où vous l’avez acheté, dans son emballage d’origine et de concert  
avec le reçu de caisse. Si ce retour a lieu plus de 30 jours après la date de l’achat, veuillez consulter la garantie ci-incluse.  
3. Si vous avez toute question ou observation relative au fonctionnement, ou si vous croyez que l’appareil a besoin d’être réparé,  
GARANTIE LIMITÉE DE 1 AN  
Sunbeam Products, Inc. faisant affaires sous le nom de Jarden Consumer Solutions ou, si au Canada, Sunbeam Corporation  
(Canada), faisant affaires sous le nom de Jarden Consumer Solutions (collectivement, « JCS »), garantit que, pendant un an  
à compter de la date d’achat, ce produit sera exempt de vices de matériaux et de fabrication. JCS se réserve le droit de  
choisir entre réparer ou remplacer cet article ou toute pièce de celui-ci dont la défectuosité a été constatée au cours de la  
période de garantie. Le remplacement se fera au moyen d’un produit neuf ou réusiné ou bien d’une pièce neuve ou  
réusinée. Si l’article n’est plus disponible, il sera remplacé par un article semblable, de valeur égale ou supérieure. La  
présente constitue votre garantie exclusive. NE TENTEZ PAS de réparer ou de régler une fonction électrique ou mécanique  
de ce produit. Ce faisant, vous annuleriez cette garantie.  
Cette garantie n’est valable que pour l’acheteur au détail original, à partir de la date de l’achat au détail initial, et elle n’est  
pas transférable. Veuillez conserver le reçu d’achat original. La preuve d’achat est exigée pour tout service couvert par la  
garantie. Les concessionnaires JCS, les centres de service et les détaillants qui vendent des articles JCS n’ont pas le droit  
d’altérer, de modifier ou de changer d’une manière quelconque les modalités de cette garantie.  
La mijoteuse originale et la marque préférée en Amérique du Nord  
Cette garantie ne couvre pas l’usure normale des pièces ou l’endommagement attribuable à la négligence, à l’utilisation  
abusive du produit, au branchement sur un circuit de tension ou courant inapproprié, au non-respect du mode d’emploi, au  
démontage et à la réparation ou à l’altération par quiconque, sauf JCS ou un centre de service agréé JCS. Cette garantie ne  
couvre pas non plus les cas de force majeure comme incendies, inondations, ouragans et tornades.  
Quelles sont les limites de la responsabilité de JCS?  
JCS n’assume aucune responsabilité pour les dommages accessoires ou indirects résultant du non-respect de toute  
garantie ou condition explicite, implicite ou générale.  
M i j o t e u s e à p o t e n g r è s  
Sauf dans la mesure interdite par la législation pertinente, toute garantie implicite de qualité marchande ou d’application  
à un usage particulier est limitée à la durée de la garantie ou condition ci-dessus.  
JCS décline toutes autres garanties, conditions ou représentations expresses, sous-entendues, générales, ou autres.  
JCS n’assume aucune responsabilité pour les dommages, quels qu’ils soient, résultant de l’achat, de l’utilisation normale  
ou abusive ou de l’inaptitude à utiliser le produit, y compris les dommages accessoires, les dommages-intérêts  
particuliers, les dommages immatériels et les dommages similaires ou pertes de profits; ou bien pour les violations de  
contrat, fondamentales, ou autres, ou les réclamations contre l’acheteur par un tiers.  
Certaines provinces ou juridictions et certains états interdisent d’exclure ou de limiter les dommages accessoires ou  
indirects, ou ne permettent pas la limitation de la durée d’application de la garantie implicite, de sorte que vous pouvez  
ne pas être assujetti aux limites ou exclusions énoncées ci-dessus.  
Mijoteuse de 6,5 litres  
Cette garantie vous confère des droits juridiques précis et vous pouvez avoir d’autres droits, ces droits variant d’une  
province, d’un état ou d’une juridiction à l’autre.  
Comment obtenir le service prévu par la garantie  
Aux États-Unis  
Pour toute question en ce qui concerne la garantie ou pour obtenir le service que prévoit la garantie, composez le 1 800 557-4825 et  
nous vous fournirons l’adresse d’un centre de service proche.  
Au Canada  
Pour toute question en ce qui concerne la garantie ou pour obtenir le service que prévoit la garantie, composez le 1 800 557-4825 et  
nous vous fournirons l’adresse d’un centre de service proche.  
Aux États-Unis, cette garantie est offerte par Sunbeam Products Inc. faisant affaires sous le nom de Jarden Consumer Solutions,  
située à Boca Raton, Floride 33431. Au Canada, cette garantie est offerte par Sunbeam Corporation (Canada) Limited, exerçant ses  
activités sous le nom de Jarden Consumer Solutions, située au 20 B Hereford Street, Brampton (Ontario) L6Y 0M1. Si vous  
éprouvez tout autre problème ou si vous désirez effectuer toute autre réclamation quant à ce produit, veuillez écrire à notre service  
à la clientèle. NE RETOURNEZ CE PRODUIT NI À LUNE DES ADRESSES CI-DESSUS NI AU LIEU D’ACHAT.  
Notice d’emploi  
© 2007 Distribué par Sunbeam Products, Inc. faisant affaires sous le nom de Jarden Consumer Solutions. Tous droits réservés.  
LISEZ ET GARDEZ CES INSTRUCTIONS  
Imprimé en Chine  
7QT Crock-Pot Slow Cooker-CN/07EFM1  
9100050002151/121499  
 
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CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES  
CONSERVEZ CES DIRECTIVES  
Cet appareil est uniquement conçu pour L’USAGE DOMESTIQUE. Il ne contient  
aucune pièce que puisse réparer l’utilisateur. Ne tentez pas de réparer ce produit  
vous-même. L’appareil est doté d’un cordon d’alimentation court qui ne devrait ni  
s’emmêler ni faire trébucher, comme pourrait le faire un cordon plus long. UNE  
RALLONGE ÉLECTRIQUE PEUT ÊTRE UTILISÉE AVEC GRAND SOIN. TOUTEFOIS, SES  
CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES DOIVENT ÊTRE AU MOINS ÉGALES À CELLES DE  
LA MIJOTEUSE CROCK-POT. La rallonge électrique doit être disposée de façon à ne  
pas pendre du plan de travail ou du plateau de table, afin que les enfants ne  
puissent pas la tirer et qu’elle ne risque pas de faire trébucher.  
Lors de l’emploi de tout appareil électrique, des consignes de sécurité fondamentales  
doivent toujours être observées, y compris les suivantes :  
1. Lisez toutes les directives avant l’utilisation.  
2. Évitez de toucher les surfaces chaudes. Utilisez les poignées et boutons.  
3. Pour éviter tout risque de choc électrique, n’immergez pas le cordon  
d’alimentation, la fiche ou la mijoteuse dans l’eau ou dans tout autre liquide.  
ATTENTION : Ne plongez jamais la base chauffante dans l’eau ou dans un autre  
liquide, quel qu’il soit.  
4. Une surveillance étroite est nécessaire lorsque tout appareil est utilisé par des  
enfants ou à proximité d’eux.  
FICHE POLARISÉE  
5. Mettez le commutateur en position d’arrêt («off») avant de tirer la fiche hors de  
la prise de courant. Débranchez l’appareil quand il ne sert pas et avant de le  
nettoyer. Laissez refroidir l’appareil avant de monter ou de démonter toute pièce.  
6. N’employez pas l’appareil si son cordon d’alimentation ou sa fiche est abîmé, s’il  
a mal fonctionné ou a été endommagé de quelque façon. Retournez l’appareil au  
fabricant (voyez la garantie) à des fins d’examen, de réparation ou de réglage.  
Pour réduire le risque de choc électrique, cet appareil est muni  
d’une fiche polarisée (une lame est plus large que l’autre). Par  
mesure de sécurité, cette fiche n’enfonce dans les prises  
polarisées que dans un sens. Si la fiche ne pénètre pas dans la  
prise, inversez-la. Si elle ne rentre toujours pas, adressez-vous à un électricien  
qualifié. Ne modifiez la fiche en aucune façon. Si la fiche rentre avec du jeu dans  
la prise de courant alternatif ou si la prise semble chaude, ne l’utilisez pas.  
7. L’emploi d’accessoires non recommandés par le fabricant peut provoquer des  
risques d’incendie, de chocs électriques ou de blessures.  
REMARQUE IMPORTANTE: Certains plans de travail et plateaux de table ne sont  
pas faits pour supporter la chaleur qui se dégage de divers appareils pendant de  
longues périodes de temps. Ne posez pas l’appareil chaud sur une belle table en bois  
– nous recommandons de mettre une plaque insensible à la chaleur ou bien un  
dessous-de-plat sous la mijoteuse pour ne pas risquer d’abîmer la surface de la table.  
REMARQUE: Lors des premières utilisations, il peut se dégager un peu de fumée ou  
une légère odeur de la mijoteuse. Ceci est tout à fait normal et se produit avec la  
plupart des appareils qui chauffent; temporaires, la fumée et l’odeur cesseront après  
quelques utilisations.  
REMARQUE: Posez soigneusement le pot en grès sur les tables de cuisson  
vitrocéramiques ou parfaitement lisses, sur les plans de travail, les tables, et autres.  
De par sa nature, la surface inférieure rugueuse du grès peut érafler certaines surfaces  
si des précautions ne sont pas observées. Placez toujours un coussin isolant sur la  
table ou le plan de travail avant d’y poser le pot en grès.  
8. N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.  
9. Ne laissez pas pendre le cordon au bord d’une table ou d’un plan de travail et  
assurez-vous qu’il ne touche pas de surfaces chaudes.  
10. Ne placez pas la mijoteuse sur ou à proximité de brûleurs électriques ou à gaz  
chauds et ne la mettez pas dans un four chaud.  
11. Agissez prudemment lorsque vous déplacez un appareil contenant de l’huile  
chaude ou tout autre liquide chaud. Portez toujours des gants de cuisinier pour  
déplacer une mijoteuse chaude.  
12. N’utilisez cet appareil qu’aux fins auxquelles il est conçu.  
13. Pour débrancher la mijoteuse, mettez le commutateur en position d’arrêt («off»)  
avant de débrancher la fiche au niveau de la prise murale.  
14. Évitez les changements brusques de température – n’ajoutez pas, par exemple,  
d’aliments réfrigérés ou de liquides froids dans une mijoteuse chaude.  
15. Mettez la mijoteuse à au moins 15 cm (6 po) de tout mur et assurez-vous qu’il y  
ait un espace vide d’au moins 15 cm (6 po) tout autour d’elle.  
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MODE D’EMPLOI DE LA MIJOTEUSE CROCK-POT®  
ENTRETIEN DE LA MIJOTEUSE CROCK-POT®  
(SUITE)  
1. La mijoteuse est dotée de trois réglages de température. Le réglage BAS (LOW) est  
recommandé pour mitonner toute la journée. Une heure de cuisson à HAUT  
(HIGH) équivaut à environ 2 à 2,5 heures à BAS. Le réglage GARDE-AU-CHAUD  
(WARM) maintient les mets cuits à la température de service jusqu’à la  
dégustation; il ne CONVIENT PAS à la cuisson.  
2. Les aliments congelés – les légumes ou crevettes, par exemple – sont utilisables  
dans les recettes, mais ne faites pas cuire et dégeler des gros morceaux (rôtis ou  
volailles) sans préalablement ajouter au moins 250 mL (1 tasse) de liquide tiède.  
Le liquide agit comme «tampon» contre les changements brusques de  
température. Lorsque la recette contient de la viande congelée, prolongez la  
cuisson de 4 à 6 heures au réglage BAS ou de 2 heures à HAUT.  
• Utilisez de l’eau chaude pour laver le pot en grès immédiatement après  
l’utilisation. Ne versez surtout pas d’eau froide dans un pot en grès chaud.  
CONSEILS PRATIQUES  
PÂTES ALIMENTAIRES ET RIZ  
• Si la recette que vous adaptez contient des pâtes alimentaires crues, faites cuire les  
macaronis, les nouilles, ou autres sur la cuisinière, jusqu’à ce qu’ils ou elles soient  
encore un peu fermes, avant de les mettre dans la mijoteuse.  
• Si une recette que vous adaptez contient du riz cuit, mélangez du riz cru aux  
autres ingrédients et ajoutez 50 mL de liquide pour chaque 50 mL de riz cru.  
Utilisez de préférence du riz étuvé («converted») à grain long.  
3. Faites toujours cuire avec le couvercle en place sur le pot.  
4. Observez les durées de cuisson recommandées.  
5. Ne réfrigérez pas les restes dans le pot en grès.  
HARICOTS  
• Les haricots doivent ramollir avant d’être mélangés à du sucre ou à des  
ingrédients acides. Le sucre et les acides ont tendance à durcir les haricots et à  
les empêcher de ramollir.  
• Les haricots secs, et en particulier les haricots rouges, doivent bouillir avant d’être  
incorporés aux recettes. Couvrez-les de trois fois leur volume d’eau non salée et  
portez-les à l’ébullition. Faites-les bouillir 10 minutes, réduisez le feu, couvrez-les  
et faites les cuire 1,5 heure au frémissement ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si  
désiré, faites-les tremper avant la cuisson. Jetez l’eau de cuisson et de trempage.  
®
6. Ne vous servez pas de la mijoteuse Crock-Pot pour réchauffer les restes.  
7. Ne posez pas la mijoteuse chaude et pleine sur une belle table en bois.  
8. Débranchez la mijoteuse une fois la cuisson terminée et avant le nettoyage.  
9. Le pot en grès amovible supporte la chaleur des fours. Ne l’utilisez cependant  
pas sur les foyers électriques et à gaz ou sous le gril.  
ENTRETIEN DE LA MIJOTEUSE CROCK-POT®  
• Les haricots cuits, en conserve, peuvent remplacer les haricots secs.  
LÉGUMES  
Débranchez la mijoteuse. ATTENTION: N’immergez jamais l’unité chauffante dans  
l’eau ou dans tout autre liquide.  
• Beaucoup de légumes bénéficient du mijotage à basse température et  
développent une délicieuse saveur. Ils n’ont pas tendance à surcuire dans la  
mijoteuse, comme ils le feraient dans le four ou sur la cuisinière.  
• Quand une recette se compose de viande et de légumes, mettez toujours les  
légumes en premier dans la mijoteuse. En général, les légumes mijotés cuisent  
plus lentement que la viande.  
• Disposez les légumes près du pourtour et du fond de la mijoteuse, ainsi ils  
cuiront mieux. Mélangez les légumes – hachés ou coupés en tranches ou  
rondelles – aux autres ingrédients de la recette.  
POT EN GRÈS AMOVIBLE  
• Le pot amovible en grès supporte le lave-vaisselle ou peut être lavé à l’eau  
savonneuse chaude. Ne vous servez pas de produits abrasifs – un linge, une  
éponge ou une spatule de caoutchouc suffisent généralement pour décoller les  
résidus. Pour éliminer les taches, d’eau ou autre, employez un produit non abrasif  
®
(du Bon-Ami par exemple) ou du vinaigre.  
• Nettoyez la surface extérieure de l’enveloppe avec un linge doux et de l’eau  
savonneuse chaude. Essuyez-la pour l’assécher. Ne vous servez pas de récurants.  
• Ayant un goût très prononcé, il est judicieux de blanchir l’aubergine ou de la  
sauter avant de la placer dans la mijoteuse.  
SOINS À APPORTER AU GRÈS  
Le pot en grès ne supporte pas mieux les changements brusques de température que  
ne le ferait un autre article en céramique fine.  
Ne placez pas de denrées froides dans un pot qui a chauffé ou est chaud au  
®
toucher. Ne préchauffez pas la mijoteuse Crock-Pot à moins d’avis contraire. Le  
pot en grès devrait être à la température ambiante quand vous y versez des  
ingrédients chauds.  
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CONSEILS PRATIQUES (SUITE)  
CONSEILS PRATIQUES (SUITE)  
HERBES AROMATIQUES ET ÉPICES  
VIANDES  
• Ajoutées en fin de cuisson, les herbes aromatiques fraîches procurent couleur et  
saveur; le romarin et le thym frais, plus robustes, conviennent particulièrement  
bien pour les plats qui cuisent moins longtemps. Le goût de maintes herbes  
fraîches ajoutées dès le début se dégrade à la cuisson prolongée. Herbes et  
épices moulues ou séchées se prêtent au mijotage et peuvent être utilisées, avec  
modération, au début; goûtez et rectifiez l’assaisonnement, y compris le sel et le  
poivre, à la fin de la cuisson. La puissance gustative des herbes et des épices varie  
selon leur force particulière et leur durée de conservation, d’où la nécessité de  
goûter et de rectifier l’assaisonnement juste avant de servir.  
• En ce qui concerne la viande, parez son gras, essuyez-la ou rincez-la puis  
asséchez-la avec des essuie-tout. Si elle est très marbrée de gras, faites-la revenir  
dans une poêle ou passez-la sous le gril puis égouttez-la avant de la placer dans  
la mijoteuse – sa saveur en sera rehaussée.  
• La mijoteuse se révèle parfaite pour gros rôtis, poulets et jambons. Choisissez des  
jambons et rôtis désossés de 1,2 à 2,5 kg pour les mijoteuses de 4,7 litres et de  
1,5 à 3 kg pour les mijoteuses de 5,7 litres.  
• Les pièces avec os (côtes levées, côtelettes ou morceaux de dinde) se prêtent  
également très bien à la cuisson dans les mijoteuses: les cuisses, hauts de cuisses  
et poitrines jusqu’à 2,5 kg dans les mijoteuses de 4,7 litres et jusqu’à 3 kg dans  
les mijoteuses de 5,7 litres.  
LIQUIDES  
• La plupart du temps, il est inutile d’employer plus de 125 à 250 mL de liquide  
car les viandes et les légumes perdent moins de leurs sucs durant le mijotage  
qu’avec les autres modes de cuisson. Lorsque vous adaptez une recette pour la  
mijoter, utilisez à peu près la moitié moins de liquide que ne le conseille la  
recette, sauf si la recette en question incorpore du riz ou des pâtes alimentaires  
(voyez en page 5).  
• Si le rôti est plus petit, modifiez la quantité de légumes ou de pommes de terre  
afin que le pot en grès soit plein à demi ou aux trois quarts.  
• Rappelez-vous que le poids de la viande et la durée de cuisson ne sont fournis  
qu’à titre indicatif. Le poids exact qu’accepte une certaine mijoteuse dépend de  
la coupe, de la forme de la pièce et de ses os.  
• Coupez la viande en plus petits morceaux pour la cuire avec haricots cuits, fruits  
ou légumes légers – champignons, oignon haché, aubergine ou brunoise, par  
exemple. Ainsi les ingrédients cuiront à la même allure.  
• Se classant parmi les viandes maigres, le poulet et le filet de porc cuisent plus vite  
que les viandes qui ont plus de tissus conjonctifs et gras, telles la macreuse et  
l’épaule de porc.  
LAIT  
• Le lait, la crème et la crème sure se séparant à la cuisson prolongée, ne les  
ajoutez si possible que durant les 15 à 30 dernières minutes de cuisson.  
• Les soupes condensées peuvent remplacer le lait, ou autre; elles présentent le  
gros avantage de pouvoir mijoter longtemps.  
SOUPES  
• La viande doit être contenue dans le pot en grès sans soulever le couvercle.  
• Certaines recettes indiquent d’utiliser 2 ou 3 litres d’eau. Déposez tous les  
ingrédients solides dans le pot puis ajoutez l’eau voulue pour les recouvrir, pas  
plus. Si vous préférez une soupe moins épaisse, vous pourrez toujours l’éclaircir  
avant de la servir.  
• Quand les soupes à base de lait n’utilisent pas d’autre liquide pour la cuisson  
initiale, utilisez 250 à 500 mL d’eau. Étant donné que le lait, la crème et la crème  
sure se séparent lorsque chauffés au-dessus du point d’ébullition, ajoutez-les avec  
précautions, en remuant, à la fin du cycle de cuisson.  
• Pour cuire des viandes congelées (rôtis ou poulets), versez préalablement 250 mL  
ou plus de liquide tiède dans la mijoteuse. Ce liquide «tampon» amortira le  
changement soudain de température. Si la recette comprend des cubes de  
viande congelée, prolongez la durée de cuisson de 4 heures à BAS ou de  
2 heures à HAUT. Dégeler et attendrir les plus grosses pièces de viande congelée  
peut prendre plus longtemps.  
POISSON  
• Le poisson cuisant très vite, ne l’ajoutez qu’à la fin du cycle de cuisson, soit au  
cours des 15 à 60 dernières minutes de cuisson.  
SPÉCIALITÉS  
• Disposez les spécialités – côtelettes farcies ou roulades de bœuf, cigares au chou,  
poivrons farcis et pommes cuites, par exemple – dans la mijoteuse en une seule  
couche pour pouvoir les servir aisément, sans les abîmer.  
Consultez le site Crock-Pot: www.crock-pot.ca qui donne les questions fréquentes,  
des conseils pratiques et des recettes ou bien composez le 1 800 557-4825.  
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RECETTES  
RECETTES  
POULET CACCIATORE  
BŒUF BRAISÉ  
1 gros oignon, coupé en rondelles minces  
1 à 1,5 kg de morceaux de poulet  
2 boîtes (426 mL chacune) de pâte de tomates  
1 boîte (115 mL) de champignons  
tranchés et égouttés  
4 gousses d’ail, hachées fin  
1 rôti (2 à 2,5 kg) de croupe de bœuf, désossé  
250 mL d’eau ou de bouillon de bœuf  
7 mL de sel  
4-5 grosses carottes, coupées en rondelles minces  
2 oignons, coupés en rondelles  
2 mL de poivre noir moulu  
15 mL de feuilles d’origan  
5 mL de feuilles de basilic  
5 mL de graine de céleri  
2 feuilles de laurier  
6 pommes de terre moyennes, coupées en  
rondelles minces  
10 mL de sel  
5 mL de poivre  
200 mL de vin blanc sec  
Disposez les légumes au fond de la mijoteuse. Salez et poivrez la viande au goût,  
placez la viande dans la mijoteuse sur les légumes. Ajoutez le liquide. Couvrez et  
faites cuire de 10 à 12 heures à BAS ou 5 à 6 heures à HAUT.  
Placez les oignons tranchés au fond de la mijoteuse. Ajoutez les morceaux de poulet. Dans un  
bol, mélangez la pâte de tomates, les champignons, le sel, le poivre, l’ail, les aromates et le vin  
blanc. Versez sur le poulet. Couvrez puis faites cuire 8 heures à BAS ou 4 heures à HAUT  
Servez les morceaux de poulet sur des spaghettis ou des vermicelles.  
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JAMBALAYA  
500 mL de dés de jambon bouilli  
2 oignons moyens, hachés gros  
15 mL de persil haché  
2 mL de feuilles de thym  
POULET À L’ORIENTALE  
2 branches de céleri, coupées en tranches  
2 clous de girofle entiers  
1
2 poivrons rouges, coupés en lanières  
250 mL d’oignon haché  
5 mL de gingembre moulu  
8 à 12 demi-poitrines de poulet  
désossées et sans peau  
4  
de poivron vert, épépiné et coupé en dés  
30 mL d’huile à salade  
1 boîte (796 mL) de tomates entières  
50 mL de pâte de tomates  
3 gousses d’ail, hachées fin  
250 mL de riz étuvé («converted») cru à grain long  
500 g de crevettes fraîches ou congelées,  
décortiquées et nettoyées  
4 gousses d’ail, hachées fin  
2 boîtes (227 mL) de châtaignes d’eau  
coupées en tranches et égouttées  
2 pots (130 mL) de champignons entiers, égouttés  
90 mL de sauce hoisin  
2 mL de piment de Cayenne  
Mélangez bien tous les ingrédients, sauf les crevettes, dans le pot en grès. Couvrez  
et faites cuire 4 heures à HAUT. Incorporez les crevettes une heure avant de servir.  
Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et tendres.  
(4 à 6 portions)  
Mettez le poivron rouge, l’oignon, l’ail, les châtaignes d’eau, les champignons et le  
gingembre dans le pot en grès; remuez pour les mélanger. Posez les demi-poitrines  
de poulet sur les légumes. Aspergez le poulet de sauce hoisin puis saupoudrez-le de  
piment de Cayenne. Couvrez et faites cuire 8 heures à BAS ou 4 heures à HAUT.  
Servez sur du riz chaud.  
ROULADES DE BŒUF À LA FAJITA  
3-4 biftecks d’intérieur de ronde ou de flanc  
(500 à 750 g chacun) de 6 mm d’épaisseur  
30 mL d’huile d’olive  
50 mL de coriandre fraîche, émincée  
4 gousses d’ail, hachées fin  
50 mL de jus de lime  
1 gros oignon, haché  
1-2 piments jalapeños, épépinés et hachés fin  
2 boîtes (57 mL) de piments verts, hachés  
500 mL de salsa ou de sauce piquante, divisée  
250 mL de poivron vert haché  
250 mL de poivron rouge haché  
Frottez les deux faces de la viande avec l’huile d’olive. Combinez les ingrédients restants,  
sauf la salsa, dans un bol et mélangez-les bien. Mettez la moitié du mélange de légumes  
de côté pour l’utiliser plus tard. À la cuiller, étalez uniformément le mélange de légumes  
restant sur la viande. Roulez les biftecks à partir de l’extrémité la plus étroite, ficelez-les  
puis placez- les dans le pot en grès. À la cuiller, déposez 125 mL de salsa sur les roulades.  
Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à BAS ou 4 à 5 heures à HAUT. Entre-temps,  
incorporez 250 mL de salsa au mélange de légumes réservé. Couvrez et réfrigérez. À la  
cuiller, étalez 125 mL de salsa sur les roulades, au cours des 15 dernières minutes de  
cuisson. Découpez les roulades en portions et servez la viande avec le mélange de  
légumes et de salsa.  
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RECETTES  
RECETTES  
RÔTI DE PORC BRAISÉ  
POITRINE DE DINDE AUX HERBES  
1 rôti (2,5 à 3 kg) de longe de porc, désossé  
2 mL de sel  
2 feuilles de laurier  
1 clou de girofle entier  
125 mL d’eau  
1 poitrine de dinde (2,5 à 3,5 kg) fraîche ou dégelée  
2 mL de feuilles de basilic déshydratées  
2 mL de sauge frottée  
30 mL de beurre ou de margarine  
50 mL de fromage à la crème fouetté à  
saveur de légumes  
1 mL de poivre noir moulu  
1 gousse d’ail, coupée en pointes  
2 oignons moyens, tranchés  
2 mL de feuilles de thym déshydratées  
1 mL de poivre noir moulu  
1 mL de poudre d’ail  
15 mL de sauce de soja  
15 mL de sauce de soja  
15 mL de persil frais, haché  
Frottez le rôti de porc avec le sel et le poivre, incisez-le et enfoncez les pointes d’ail  
dans les incisions. Déposez les rondelles d’un oignon au fond du pot en grès, puis le  
rôti de porc et enfin le deuxième oignon et les autres ingrédients. Couvrez et faites  
cuire de 10 à 12 heures à BAS ou 5 à 6 heures à HAUT.  
REMARQUE: Vous pouvez, si vous désirez obtenir un rôti plus doré, passer la viande  
sous le gril avant de la mettre dans le pot en grès. Pour ceci, posez le rôti dans une  
lèchefrite et faites-le dorer sous le gril de 15 à 20 minutes. Égouttez-le, déposez-le  
dans le pot puis procédez tel que l’indique la recette.  
Placez la dinde dans la mijoteuse. Combinez le reste des ingrédients et badigeonnez-  
en la dinde. Couvrez; faites cuire de 10 à 12 heures à BAS ou 5 à 6 heures à HAUT.  
POULET AUX 40 GOUSSES D’AIL  
2 brins de thym frais  
1 poulet à rôtir ou griller de 3 kg, entier  
2 branches de céleri, coupées en tronçons de 7 cm  
40 gousses d’ail, non épluchées  
2 brins de romarin frais  
2 brins de sauge fraîche  
2 brins de persil à feuilles plates  
Tranches de pain croûté, grillées  
2 mL de poivre noir moulu  
CÔTELETTES DE PORC SUR LIT DE RIZ  
Mettez un brin de thym, de romarin, de sauge et de persil dans la cavité du poulet.  
Répartissez le céleri dans la mijoteuse. Posez le poulet sur le céleri. Placez les gousses  
d’ail non épluchées autour du poulet. Hachez les herbes restantes. Saupoudrez-en le  
poulet que vous poivrerez alors. Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à BAS ou  
de 3,5 à 5 heures à HAUT.  
Pour servir, placez le poulet, l’ail et le céleri dans un plat de service. Pressez les  
gousses d’ail pour éjecter leur chair sur le pain grillé et étalez la chair au couteau.  
250 mL de riz cargo  
2 mL de poivre noir moulu  
8 à 6 côtelettes de porc désossées  
de 2 à 2,5 cm d’épaisseur  
325 mL de riz blanc étuvé  
125 mL de beurre ou de margarine  
250 mL d’oignon haché  
2 boîtes (284 mL chacune) de consommé de bœuf  
50 mL de sauce Worcestershire  
5 mL de paprika  
2 boîtes (115 g) de champignons tranchés, égouttés  
10 mL de thym desséché, divisé  
5 mL de sauge frottée  
2 mL de muscade moulue  
5 mL de sel  
POULET À LA SAUCE ÉPICÉE TROPICALE  
Vaporisez l’intérieur du pot en grès de produit antiadhérent végétal. Combinez le riz cargo, le riz  
blanc et le beurre dans une poêle à frire. Faites revenir le riz sur feu moyen-haut, en remuant de  
temps à autre jusqu’à ce que le riz ait une apparence dorée. Retirez du feu et incorporez les  
oignons, les champignons, 5 mL de thym, la sauge, le sel et le poivre. Versez ce mélange dans la  
mijoteuse. Disposez les côtelettes sur le riz. Combinez le consommé et la sauce Worcestershire et  
arrosez-en les côtelettes. Combinez le reste du thym, le paprika et la muscade. Saupoudrez-en  
les côtelettes. Couvrez et faites cuire de 7 à 9 heures à BAS ou 4 à 5 heures à HAUT.  
125 mL de mélasse  
0,5 à 1 mL de sauce au piment fort  
50 mL de jus d’orange  
50 mL de vinaigre de cidre  
50 mL de sauce Worcestershire  
5 mL de moutarde de Dijon  
6 poitrines de poulet entières avec os,  
coupées en deux  
Combinez la mélasse, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la moutarde, la sauce au  
piment et le jus d’orange. Placez le poulet dans la mijoteuse. Badigeonnez le poulet  
de sauce. Couvrez faites cuire de 7 à 9 heures à BAS ou bien 3 à 4 heures à HAUT.  
REMARQUE: La sauce est également délicieuse avec côtes levées et côtelettes.  
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RECETTES  
RECETTES  
POULETS CORNISH RÔTIS, AU CITRON ET AUX AMANDES  
BŒUF AU CHILE DE CHAMPIONNAT  
3 citrons  
25 mL de thym frais, haché fin et divisé  
2 mL de sel  
1,75 à 2 kg de bœuf haché gros  
1 boîte (412 mL) de bouillon de bœuf  
45 mL d’oignon haché fin  
5 mL de poudre d’ail  
2 mL de poivre noir  
4 ou 5 poulets Cornish (600 g chacun, décongelés)  
30 mL de beurre, fondu  
4 ou 5 gousses d’ail, hachées fin et divisées  
60 mL d’assaisonnement au chile  
15 mL de cumin  
2 mL de poivre noir moulu  
125 mL d’amandes tranchées, grillées et divisées  
1 mL d’oignon en poudre  
1 mL de sel  
15 mL de granulés de bouillon de bœuf  
instantané, divisés  
1 boîte (227 mL) de sauce tomate  
30 mL de paprika  
5 mL de piment de Cayenne  
1 mL de sucre  
Coupez 1 citron en rondelles. Placez 2 ou 3 rondelles de citron, 5 mL de thym et  
1 gousse d’ail hachée dans la cavité de chaque poulet. Déposez les poulets dans la  
mijoteuse. Pressez un citron et mélangez ce jus avec le beurre, l’ail et le thym  
restants, le sel et le poivre. Arrosez-en les poulets. Répartissez la moitié des amandes  
sur les poulets.  
Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à BAS ou de 4 à 6 heures à HAUT.  
Disposez les poulets cuits dans le plat de service. Coupez le dernier citron en  
rondelles. Répartissez de rondelles de citron et les amandes restantes sur les poulets.  
1 mL de sel à l’ail  
1 mL de granulés de bouillon de poulet instantané  
1 mL de jus de lime  
À feu moyen, faites revenir la viande hachée dans une grande poêle à frire en la  
remuant pour l’émietter; égouttez-la quand elle a changé de couleur. Versez la  
viande, l’oignon haché, le bouillon de bœuf, la sauce tomate, l’assaisonnement au  
chile, le paprika, le cumin, 10 mL de granulés de bouillon de bœuf, la poudre d’ail,  
le piment de Cayenne et le poivre noir dans le pot de la mijoteuse. Couvrez et faites  
cuire 7 heures à BAS ou bien 3 heures à HAUT. Incorporez les granulés de bouillon  
de bœuf restants, l’oignon en poudre, le sel, le sucre, le sel à l’ail, les granulés de  
bouillon de poulet et le jus de lime. Couvrez et faites cuire une heure de plus.  
SPAGHETTIS À LA SAUCE MARINARA  
1 kg de bœuf haché, rissolé et égoutté  
500 mL d’oignon haché  
3 boîtes (426 mL chacune) de sauce tomate  
10 à 15 mL d’assaisonnement à l’italienne  
500 mL de lamelles de champignons  
Trait de piment de Cayenne  
3 gousses d’ail, hachées fin  
1 paquet (500 g) de spaghettis non cuits,  
cassés en morceaux de 10 à 12 cm  
POIVRONS VERTS FARCIS  
1 paquet (450 g) de maïs congelé  
2 boîtes (426 mL chacune) de haricots rouges,  
égouttés et rincés  
500 mL de riz cuit  
10 mL de sauce Worcestershire  
2 mL de sel  
Réunissez tous les ingrédients (outre les spaghettis) dans le pot en grès et mélangez-  
les bien. Couvrez et faites cuire de 6 à 8 heures à BAS ou de 3 à 5 heures à HAUT.  
Mettez la mijoteuse au réglage HAUT durant la dernière heure de cuisson puis  
incorporez les morceaux de spaghettis.  
1 boîte (796 mL) de tomates en dés  
125 mL de salsa  
6 à 8 poivrons verts, chapeaux enlevés et épépinés  
2 mL de poivre noir moulu  
125 mL d’oignon haché  
750 mL de cheddar hypocalorique,  
râpé en filaments et divisé  
GRATIN DAUPHINOIS AU JAMBON  
8 pommes de terre, épluchées et coupées  
en rondelles minces  
1 sachet (28 g) de mélange à sauce campagnarde  
1 boîte (284 mL) de crème de champignons condensée  
500 mL d’eau  
Mélangez tous les ingrédients, sauf 200 mL fromage et les poivrons verts. Garnissez  
les poivrons de la farce obtenue puis posez-les dans le pot en grès. Couvrez et faites  
cuire de 6 à 8 heures à BAS ou bien 3 ou 4 heures à HAUT. Répartissez le fromage  
restant sur les poivrons durant les 30 dernières minutes de cuisson.  
1 oignon, haché  
500 g de jambon cuit, coupé en dés de 2,5 cm  
500 mL de cheddar râpé en filaments  
Mettez les rondelles de pomme de terre, l’oignon et le jambon dans le pot en grès  
légèrement beurré. Combinez le mélange à sauce, la crème de champignons et l’eau au  
fouet pour bien les mélanger. Versez sur les pommes de terre. Couvrez et faites cuire de 7  
à 9 heures à BAS ou bien 3 ou 4 heures à HAUT. Répartissez le fromage râpé sur le  
dessus, 30 minutes avant la fin de la cuisson.  
REMARQUE: Afin que les rondelles de pomme de terre crues ne noircissent pas, plongez-  
les dans 250 mL d’eau additionnée de 2 mL de crème de tartre; égouttez-les avec soin  
avant de procéder.  
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RECETTES  
RECETTES  
METS COURGETTES ET TOMATES  
BŒUF BOURGUIGNON  
8 courgettes moyennes, coupées en  
rondelles de 6 mm d’épaisseur  
1 oignon, haché  
500 mL de croûtons à farce  
10 tranches de bacon, en morceaux de 1,25 cm  
2,5 kg de rôti de bœuf, coupé en cubes de 2,5 cm  
750 mL de vin rouge ou de Bourgogne  
30 mL de pâte de tomates  
375 mL de jus épicé de légumes et tomates  
10 mL de basilic déshydraté  
10 mL de feuilles d’origan déshydratées  
5 mL de sel épicé  
2 mL de poivre noir moulu  
2 grosses carottes, épluchées et coupées en rondelles 4 gousses d’ail, hachées fin  
1 gros oignon, coupé en rondelles  
5 mL de sel  
2 mL de poivre  
75 mL de farine  
2 boîtes (284 mL ch.) de bouillon de bœuf concentré  
4 gousses d’ail, hachées  
5 mL de thym entier  
2 feuilles de laurier entières  
500 g de petits oignons blancs, épluchés  
1 kg de champignons frais, coupés en lamelles  
500 g de champignons frais, coupés en  
lamelles, ou bien 1 boîte (115 mL) de  
tranches de champignons, égouttés  
8 tomates italiennes, coupées en rondelles  
500 mL de cheddar râpé en filaments  
Disposez la moitié des rondelles de courgette dans le pot en grès de la mijoteuse,  
puis la moitié de l’oignon, de l’ail et tous les champignons. Faites une nouvelle  
couche de rondelles de courgette, d’oignon et d’ail. Recouvrez de rondelles de  
tomate. Combinez le jus, le basilic, l’origan, le sel et le poivre; versez dans le pot.  
Couvrez et faites cuire de 6 à 8 heures à BAS ou bien de 2,5 à 3,5 heures à HAUT.  
Répartissez les croûtons et le fromage sur le dessus, durant les 10 à 15 dernières  
minutes de cuisson.  
Faites cuire le bacon dans une poêle à frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le de  
la poêle et égouttez-le. Mettez le bœuf dans la poêle afin de le faire revenir avant de le  
déposer dans le pot en grès. Faites revenir les carottes et les rondelles d’oignon. Salez et  
poivrez; incorporez la farine en remuant. Ajoutez le bouillon, mélangez bien puis versez  
dans le pot en grès. Ajoutez alors les morceaux de bacon cuit, le vin, la pâte de  
tomates, l’ail, les feuilles de laurier et les petits oignons. Couvrez et faites cuire 10 heures  
à BAS ou 6 heures à HAUT. Avant de servir, faites sauter les champignons dans du  
beurre et incorporez-les au ragoût cuit, en remuant.  
GUMBO AUX CREVETTES ET AU SAUCISSON  
500 mL de bouillon de poulet  
2 paquets de crevettes congelées  
ou 500 g de crevettes fraîches  
2 boîtes (412 mL) de tomates concassées  
en dés, non égouttées  
1 gros oignon, coupé en dés  
2 poivrons rouges, coupés en dés  
2 poivrons verts, coupés en dés  
500 mL de céleri, haché  
2 carottes, épluchées et hachées  
20 mL d’origan déshydraté  
20 mL de thym déshydraté  
125 mL d’amidon de maïs  
45 mL d’huile d’olive  
0,5 à 1 kg de saucisson polonais, coupé  
en tronçons de 1,25 cm d’épaisseur  
1 mL de piment de Cayenne moulu  
500 mL de riz blanc à grain long, non cuit  
Mélangez le bouillon et les tomates dans le pot en grès. Mettez l’huile, l’amidon et  
le saucisson dans une petite poêle à frire. Couvrez et faites cuire 3 ou 4 minutes à  
grand feu, sans remuer, ou jusqu’à ce que la farine commence à roussir. Réduisez le  
feu et remuez pour uniformiser. Incorporez au mélange du pot en grès, au fouet.  
Mettez l’oignon, les poivrons, le céleri, les carottes, l’origan, le thym et le piment de  
Cayenne moulu dans la mijoteuse. Remuez pour bien mélanger. Couvrez et faites  
cuire 6 heures à BAS ou jusqu’à ce que le liquide ait épaissi. Incorporez les crevettes  
durant la dernière heure de cuisson. Servez sur le riz cuit.  
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